第 145 題：製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時，應以部分小蘇打代替發粉，其用量為可可粉用量之？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時，應以部分小蘇打代替發粉，其用量為可可粉用量之？

選項

  • A.
    2％
  • B.
    7％
  • C.
    10％
  • D.
    15％

正確答案

B：7％

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