第 143 題：麵包製作時翻麵的目的，以下何者為非？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

麵包製作時翻麵的目的，以下何者為非？

選項

  • A.
    平均溫度
  • B.
    促進發酵
  • C.
    抑制發酵
  • D.
    促進氣體保留

正確答案

C：抑制發酵

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