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第 140 題：派皮堅韌不酥的原因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

派皮堅韌不酥的原因為？

選項

  • A.派餡裝盤時太熱
  • B.麵糰拌合太久
  • C.烘烤時間不夠
  • D.油脂用量太多

正確答案

B：麵糰拌合太久
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