第 136 題：為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？

選項

  • A.
    麩胺酸鈉
  • B.
    檸檬汁
  • C.
    酒精
  • D.
    亞硝酸鉀

正確答案

B：檸檬汁

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