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第 13 題：麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？

選項

  • A.糖油拌和法
  • B.麵粉油脂拌和法
  • C.直接拌和法
  • D.兩步拌和法

正確答案

B：麵粉油脂拌和法
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