第 13 題：麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？

選項

  • A.
    糖油拌和法
  • B.
    麵粉油脂拌和法
  • C.
    直接拌和法
  • D.
    兩步拌和法

正確答案

B：麵粉油脂拌和法

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