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第 127 題：餅乾用麵粉，若酸度偏高時，配方中應提高？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

餅乾用麵粉，若酸度偏高時，配方中應提高？

選項

  • A.小蘇打
  • B.水
  • C.氧化劑
  • D.油脂的用量

正確答案

A：小蘇打
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