第 123 題：切割蛋糕用的刀子，下列那一種方式既可防止細菌污染又可達到切面整齊的要求？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

切割蛋糕用的刀子，下列那一種方式既可防止細菌污染又可達到切面整齊的要求？

選項

  • A.
    洗淨使用
  • B.
    以布擦拭後使用
  • C.
    浸在沸水中燙一次，切一次
  • D.
    在沸水中燙一次用布擦一下使用

正確答案

C：浸在沸水中燙一次，切一次

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