第 120 題：可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為？

選項

  • A.
    選用麵筋較強的麵粉
  • B.
    烤焙時間避免過久
  • C.
    烤盤擦油
  • D.
    減少配方中的用油量

正確答案

B：烤焙時間避免過久

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