第 119 題：戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品？

選項

  • A.
    組織較軟
  • B.
    拌入其他材料時易消泡
  • C.
    體積較大
  • D.
    不影響蛋糕品質

正確答案

B：拌入其他材料時易消泡

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