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第 118 題：以糖油拌合法攪拌丹麥小西餅，在糖油部分打發過度，其產品組織較？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

以糖油拌合法攪拌丹麥小西餅，在糖油部分打發過度，其產品組織較？

選項

  • A.硬
  • B.粗糙
  • C.細膩
  • D.沒影響

正確答案

B：粗糙
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