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第 115 題：利用糖油拌合法製作丹麥小西餅(Dan ish cookies)，材料中的麵粉應在最後加入，輕輕拌勻，其主要的原因為？
07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
利用糖油拌合法製作丹麥小西餅(Dan ish cookies)，材料中的麵粉應在最後加入，輕輕拌勻，其主要的原因為？
選項
- A.容易吸收水分
- B.好控制麵粉量
- C.避免攪拌出筋
- D.防止破壞打發的氣泡
正確答案
C：避免攪拌出筋
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