第 101 題：下列那一項非麵包滾圓的目的？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

下列那一項非麵包滾圓的目的？

選項

  • A.
    鬆弛麵筋使麵糰易於整型
  • B.
    使麵糰表面光滑不易粘手
  • C.
    使麵糰易於保住二氧化碳
  • D.
    使氣體均勻分佈

正確答案

A：鬆弛麵筋使麵糰易於整型

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