第 98 題：食品用油溶於水（O/W）之乳化劑，其親水親油平衡值（H LB ：Hydrophil i c - Lipophilic Balance value ）之範圍介於？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

食品用油溶於水（O/W）之乳化劑，其親水親油平衡值（H LB ：Hydrophil i c - Lipophilic Balance value ）之範圍介於？

選項

  • A.
    3.5～6
  • B.
    8～18
  • C.
    20～25
  • D.
    26～30

正確答案

B：8～18

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