第 97 題：食品用水溶於油（W／O)之乳化劑，其親水親油平衡值（H LB： Hydrophil ic - Lipophilic Balance value ）之範圍介於？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

食品用水溶於油（W／O)之乳化劑，其親水親油平衡值（H LB： Hydrophil ic - Lipophilic Balance value ）之範圍介於？

選項

  • A.
    3.5～6
  • B.
    8～18
  • C.
    20～25
  • D.
    26～30

正確答案

A：3.5～6

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