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07700 烘焙食品丙級工作項目 02:原料之選用
第 1 / 159 題
回報題目
小麥胚芽中含有下列何種物質,其含有硫氫根( -SH ),會減少麵筋彈性,使麵糰發粘?
維生素 E
礦物質
油脂
麩胱甘肽
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