第 95 題：麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用為？

選項

  • A.
    熟成作用
  • B.
    漂白作用
  • C.
    熟成及漂白作用
  • D.
    殺菌作用

正確答案

A：熟成作用

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