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第 94 題：小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？

選項

  • A.水分含量
  • B.灰分含量
  • C.蛋白質含量
  • D.醣含量

正確答案

B：灰分含量
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