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第 89 題：下列何種性質不是為小麥分類的依據？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種性質不是為小麥分類的依據？

選項

  • A.蛋白質
  • B.吸水量
  • C.麵筋品質
  • D.破損澱粉

正確答案

D：破損澱粉
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