第 85 題：烘焙產品使用何者糖，在其烤焙時較易產生梅納反應？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

烘焙產品使用何者糖，在其烤焙時較易產生梅納反應？

選項

  • A.
    果糖
  • B.
    砂糖
  • C.
    麥芽糖
  • D.
    乳糖

正確答案

A：果糖

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