第 82 題：麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加？

選項

  • A.
    2％
  • B.
    4％
  • C.
    6％
  • D.
    不變

正確答案

A：2％

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