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第 69 題：蛋糕所用的發粉應為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

蛋糕所用的發粉應為？

選項

  • A.快性發粉
  • B.次快性發粉
  • C.雙重反應發粉
  • D.慢性發粉

正確答案

C：雙重反應發粉
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