第 69 題：蛋糕所用的發粉應為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

蛋糕所用的發粉應為？

選項

A.
快性發粉
B.
次快性發粉
C.
雙重反應發粉
D.
慢性發粉

正確答案

C：雙重反應發粉

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