Question Reference

第 66 題：麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內？

選項

  • A.增加鹽的用量
  • B.減少糖的用量
  • C.使用脫脂奶粉
  • D.增加乳化劑

正確答案

C：使用脫脂奶粉
贊助區塊

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！