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第 61 題：製作麩皮或裸麥麵包，其主要原料的麵粉為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作麩皮或裸麥麵包，其主要原料的麵粉為？

選項

  • A.高筋麵粉
  • B.洗筋粉
  • C.粉心粉
  • D.低筋麵粉

正確答案

A：高筋麵粉
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