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第 37 題：做麵包時配方中油脂量高，可使麵包表皮？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

做麵包時配方中油脂量高，可使麵包表皮？

選項

  • A.顏色深
  • B.厚
  • C.柔軟
  • D.硬

正確答案

C：柔軟
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