第 36 題：麵包配方中正常用糖量如從 5％增加為 10％，則烤好後的麵包最明顯的不同是？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵包配方中正常用糖量如從 5％增加為 10％，則烤好後的麵包最明顯的不同是？

選項

  • A.
    表皮顏色變淺
  • B.
    表皮變薄而軟
  • C.
    表皮顏色加深
  • D.
    表皮變粗糙

正確答案

C：表皮顏色加深

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