第 35 題：麵包配方使用 2％的細砂糖如將糖量增加至 4％，則發酵時間會？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵包配方使用 2％的細砂糖如將糖量增加至 4％，則發酵時間會？

選項

  • A.
    縮短很多
  • B.
    縮短很少
  • C.
    延長
  • D.
    不變

正確答案

D：不變

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