第 33 題：做蘇打餅乾應注意油脂的？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

做蘇打餅乾應注意油脂的？

選項

  • A.
    安定性好、不易酸敗
  • B.
    打發性好
  • C.
    乳化效果好
  • D.
    可塑性好

正確答案

A：安定性好、不易酸敗

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