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第 33 題：做蘇打餅乾應注意油脂的？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

做蘇打餅乾應注意油脂的？

選項

  • A.安定性好、不易酸敗
  • B.打發性好
  • C.乳化效果好
  • D.可塑性好

正確答案

A：安定性好、不易酸敗
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