第 25 題：配方內使用 60％鮮奶製作麵包，比用 4％的脫脂奶粉作麵包，其實際奶粉固形量？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

配方內使用 60％鮮奶製作麵包，比用 4％的脫脂奶粉作麵包，其實際奶粉固形量？

選項

  • A.
    較少
  • B.
    相同
  • C.
    較多
  • D.
    大同小異

正確答案

C：較多

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