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第 24 題：製作某種麵包，使用新鮮酵母 4％，今因某種原因需改用快速即發酵母粉，用量應為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作某種麵包，使用新鮮酵母 4％，今因某種原因需改用快速即發酵母粉，用量應為？

選項

  • A.4％
  • B.2％
  • C.1.6％
  • D.1.33％

正確答案

D：1.33％
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