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第 23 題：若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？

選項

  • A.等量
  • B.1/3
  • C.1/2
  • D.2 倍

正確答案

B：1/3
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