第 18 題：沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？

選項

  • A.
    顏色加深
  • B.
    黏度增加
  • C.
    有蟹泡並提前冒煙
  • D.
    酸價為 1.0

正確答案

D：酸價為 1.0

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