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第 19 題：麵包配方中何種材料添加愈多發酵愈快？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵包配方中何種材料添加愈多發酵愈快？

選項

  • A.油脂
  • B.蛋黃
  • C.酵母
  • D.細砂糖

正確答案

C：酵母
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