第 19 題：麵包配方中何種材料添加愈多發酵愈快？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵包配方中何種材料添加愈多發酵愈快？

選項

A.
油脂
B.
蛋黃
C.
酵母
D.
細砂糖

正確答案

C：酵母

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