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第 134 題：油炸用食用油之總極性化合物（to tal polar compounds ）含量達百分之多少以上時，不得再予使用，應全部更換新油。
07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用
油炸用食用油之總極性化合物（to tal polar compounds ）含量達百分之多少以上時，不得再予使用，應全部更換新油。
選項
- A.25
- B.30
- C.40
- D.45
正確答案
A：25
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