第 132 題：小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？

選項

  • A.
    碳酸氫銨
  • B.
    碳酸氫鈉
  • C.
    酵母
  • D.
    水

正確答案

C：酵母

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