第 131 題：下列何者為慢性發粉之主要成分？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何者為慢性發粉之主要成分？

選項

  • A.
    酸性焦磷酸鹽
  • B.
    酸性磷酸鈣
  • C.
    碳酸氫鈉
  • D.
    碳酸鈉

正確答案

A：酸性焦磷酸鹽

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