第 128 題：蛋經貯藏後蛋白會釋出下列何種氣體，使其 pH 值升高？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

蛋經貯藏後蛋白會釋出下列何種氣體，使其 pH 值升高？

選項

  • A.
    氫氣
  • B.
    氮氣
  • C.
    組織胺
  • D.
    二氧化碳

正確答案

D：二氧化碳

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