第 127 題：製造乾燥蛋白粉時，為避免於乾燥時產生變色反應，必須去除蛋白內之？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製造乾燥蛋白粉時，為避免於乾燥時產生變色反應，必須去除蛋白內之？

選項

  • A.
    葡萄糖
  • B.
    脂肪
  • C.
    蛋白質
  • D.
    礦物質

正確答案

A：葡萄糖

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