第 126 題：雞蛋內含有下列何種酵素，可以殺死多種微生物，增長貯存時間？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

雞蛋內含有下列何種酵素，可以殺死多種微生物，增長貯存時間？

選項

  • A.
    蛋白質分解酵素
  • B.
    脂肪分解酵素
  • C.
    澱粉分解酵素
  • D.
    溶菌酵素

正確答案

D：溶菌酵素

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