第 124 題：下列何種糖，酵母發酵產生二氧化碳及酒精之速率最慢？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種糖，酵母發酵產生二氧化碳及酒精之速率最慢？

選項

  • A.
    砂糖
  • B.
    果糖
  • C.
    葡萄糖
  • D.
    麥芽糖

正確答案

D：麥芽糖

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