第 123 題：有關糖對麵包品質之影響，下列何者有誤？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

有關糖對麵包品質之影響，下列何者有誤？

選項

  • A.
    可防止麵包變硬
  • B.
    是一種柔性材料
  • C.
    烤焙時著色快
  • D.
    增加風味

正確答案

A：可防止麵包變硬

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