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第 123 題：有關糖對麵包品質之影響，下列何者有誤？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

有關糖對麵包品質之影響，下列何者有誤？

選項

  • A.可防止麵包變硬
  • B.是一種柔性材料
  • C.烤焙時著色快
  • D.增加風味

正確答案

A：可防止麵包變硬
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