第 120 題：D.E.值（葡萄糖當量）30～50 之澱粉糖漿，其組成成分為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

D.E.值（葡萄糖當量）30～50 之澱粉糖漿，其組成成分為？

選項

  • A.
    蔗糖
  • B.
    果糖
  • C.
    葡萄糖
  • D.
    糊精、麥芽糖及葡萄糖之混合物

正確答案

D：糊精、麥芽糖及葡萄糖之混合物

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