第 118 題：測定麵筋之伸張力及伸張阻力等品質之儀器設備為？

選項

• A.

  麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
• B.

  連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
• C.

  麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
• D.

  麵糰攪拌特性測定儀(Far inograph)