第 113 題：麵粉蛋白質是屬於部分不完全蛋白質，因為其胺基酸內缺少了一種必需胺基酸為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵粉蛋白質是屬於部分不完全蛋白質，因為其胺基酸內缺少了一種必需胺基酸為？

選項

  • A.
    甲硫胺酸（methioine）
  • B.
    胱胺酸（cystine）
  • C.
    半胱胺酸（cys teine）
  • D.
    離胺酸（lysine）

正確答案

D：離胺酸（lysine）

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