第 112 題：小麥之橫斷面呈玻璃質狀者為何？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

小麥之橫斷面呈玻璃質狀者為何？

選項

  • A.
    高筋麵粉
  • B.
    中筋麵粉
  • C.
    粉心麵粉
  • D.
    低筋麵粉

正確答案

A：高筋麵粉

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