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第 111 題：小麥之橫斷面呈粉質狀者為何？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

小麥之橫斷面呈粉質狀者為何？

選項

  • A.高筋麵粉
  • B.中筋麵粉
  • C.粉心麵粉
  • D.低筋麵粉

正確答案

D：低筋麵粉
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