第 111 題：小麥之橫斷面呈粉質狀者為何？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

小麥之橫斷面呈粉質狀者為何？

選項

A.
高筋麵粉
B.
中筋麵粉
C.
粉心麵粉
D.
低筋麵粉

正確答案

D：低筋麵粉

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