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第 110 題：下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？

選項

  • A.洋菜
  • B.果膠
  • C.阿拉伯膠
  • D.動物膠

正確答案

B：果膠
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