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第 109 題：製作棉花糖時，加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作棉花糖時，加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料？

選項

  • A.洋菜
  • B.果膠
  • C.阿拉伯膠
  • D.動物膠

正確答案

D：動物膠
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