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第 106 題：在常溫時不釋出氣體，須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體，為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

在常溫時不釋出氣體，須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體，為？

選項

  • A.快性反應發粉
  • B.慢性反應發粉
  • C.雙重反應發粉
  • D.多重反應發粉

正確答案

B：慢性反應發粉
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