第 107 題：製作蛋糕時，為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體，常使用？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作蛋糕時，為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體，常使用？

選項

  • A.
    快性反應發粉
  • B.
    慢性反應發粉
  • C.
    雙重反應發粉
  • D.
    銨粉

正確答案

C：雙重反應發粉

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