第 105 題：發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑，所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑，所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的？

選項

  • A.
    4％
  • B.
    8％
  • C.
    12 ％
  • D.
    16％

正確答案

C：12 ％

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